先日の投稿に関連して、私の地域ではあまりにも「当たり前すぎるもの」ですが、他の皆さんにとって珍しそうなものをご紹介していきます。
ここ高知県は日本一のゆずの産地ということもあり、様々なゆずの使い方をします。
スーパーの産直市や直販コーナーのチルド棚でよく見かけるのが「ゆず酢」。
平たくいうとゆず果汁をそのまま絞って瓶詰めしたものです。
１１月ごろに収穫したゆずを、写真のようにゆずを絞る道具を使って絞ったのち、瓶詰めして作っています。
ゆず酢はゆず果汁ですので、水で薄めて砂糖を加えて夏場の飲み物にもできますが、たいていは料理のお酢代わりとして使われることが多いです。
藁焼きかつおのたたきをネギやにんにく、生姜などをスライスして載せ、ゆず酢を加えた醤油で食べるのが最高に美味しいです！！！！
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